发布时间：2023-09-03 00:11:56  新闻来源：半岛体育官网注册

　　与养分健康科学常识，11月6日，上海图书馆、上海科学技能出版社、上海交通大学公共卫生学院联合主办的“突破海克斯科技食物包围圈——《公卫食验室》带您解锁厨房里的健康暗码”科普活动暨新书发布会在上图东馆举行。

　　我国科学院院士、上海交通大学转化医学研究院履行院长樊春海在线上宣布新书寄语，期望新书更好为读者服务，让更多人从读书中获益。

　　《公卫食验室：解锁厨房里的健康暗码》新书主创团队依托本年发布的新版《我国居民膳食攻略》及权威专家文献，聚集厨房，用谨慎的情绪为群众关怀的与养分健康问题答疑解惑。新书还为读者交心奉上家庭中药方与四季食谱，随书附送合适儿童与青少年读者阅览的版别，满意亲子阅览需求。

　　“海克斯科技”是最近的网络热词之一，这个出自网游的词语，特指魔法和科技交融的顶尖技能。而这个词之所以走红全网，是因为短视频博主运用简易和充溢化学原料感的增加剂等物质，展现商场热销食物是怎么被“制造”出来的。比方，用奶精粉和植脂末分配奶茶、用明胶片等制造燕窝、一勺三花淡奶让羊汤瞬间变白等。这些短视频展现的冲击群众视觉和想象力的制造的过程，被博主称为“科技与狠活”，意指以食物增加剂组成食物。

　　以“‘科技与狠活’的背面本相”为主题，上海交通大学公共卫生学院副教授朱静芬、徐刚，副研究员李莎，讲师闫媛媛对群众要点关怀的食物增加剂主要成分、运用与辨认、食物增加剂与慢性病的相关等问题进行科普答疑。闫媛媛介绍，假设食物中的食物增加剂契合我国食物增加剂运用规范，就不归于“科技与狠活”的领域；酱油的“零增加”是以水解大豆蛋白代替味精，以羊易牛，一味寻求零增加的含义并不大。

　　李莎点明，被大力宣扬的“纯天然”仅仅一种出产办法，并不是安全的代名词，纯天然食物中的化学物质乃至比现代食物制造业出产的食物更杂乱。徐刚浅显易懂地说明了为什么不能彻底将慢性病的发病归因于食物增加剂的长时间摄入，并提出辨认和防备违规违法运用食物增加剂的办法。据朱静芬介绍，风味牛奶、乳酸菌饮料等含乳饮料的养分价值低，不能代替促进儿童生长发育的牛奶，并为现场读者共享怎么读懂配料表和养分成分表两个实用技巧。

　　上海市食物协会专家委员会主任马志英回应了群众对食物增加剂问题的担忧。他表明，食物增加剂，用于食物的要契合规定规范，毒性要低，操控规模和剂量，这是科技；也可以用作假“鱼翅”“燕窝”等，这便是魔幻的妖术了。对一般顾客而言，现在显着违法的食物仍是极少数，不用过多焦虑和忧虑。上海中医药大学隶属龙华医院风湿科副主任医师王骁以《食中之药和药中之食》为主题，从中医学视点为读者介绍药食同源的健康饮食理念。

　　作为上海交通大学公共卫生学院继续打造的科普品牌，《公卫食验室》凭借新科技赋能健康科普，经过引进虚拟数字人对养分常识打开专业说明，同步提高读者的互动性体验，并在连续“接地气”的风格上继续推动科普立异传达，打造读者身边的“融媒体版膳食攻略”。上海交通大学公共卫生学院院长王慧表明，未来将与上海科学技能出版社在推动科普阅览上构成长效协作机制，共同向群众传达专业的科普健康常识，举行更多受群众欢迎的专题科普活动，为推动健康科普工作开展奉献更多力气。