发布时间：2023-09-27 07:19:36  新闻来源：半岛体育官网注册

　　2022年食品制造业产值超过2亿元，餐饮业的营业额也接近1万亿元人民币。与此相关的食口添加剂和食品配料工业也以较高的速度增长。

　　据公开多个方面数据显示，食品添加剂工业的销售额由2022年的335亿元增长到了2022年的460亿元，两年增长了37%，基本的产品产量由330万吨增长到443万吨，两年增长了34%。两年来，行业经济活动的国际化程度显著提升，出口额由10 亿美元增加到25亿美元。

　　近年来，我国食品添加剂进展迅猛，但行业整体仍呈现大而不强态势，由此衍生出的新品开发能力薄弱，产能过剩，利润低下，企业价格战等问题突出。

　　有料网了解到，2022年，国内有近百家柠檬酸企业，产能超过万吨级的仅不到20家；国内香料香精生产企业近700家，出售的收益超亿元的仅有二十余家。

　　而且部分产品产能严峻过剩。如柠檬酸、维生素C、维生素E、山梨醇、苯甲酸钠、甜美素等产品营销售卖主要是依靠国际市场，由于产能过剩，价格持续走低。

　　产品结构也存在不合理。现在全球市场上有25000多种添加剂，而我国仅有1900多种，而且很多种类产品结构不合理。例如在酶制剂中，国外蛋白酶品种占总量的近40%，而我国仅为12%左右；国外的凝乳酶、果胶酶、葡萄异构酶比例都较高，而国内生产品种很少，不足总品种的1%。

　　以上问题，让我国大多数食品添加剂企业都觉得生意难做，利润低下。同时，由于购买者和使用的人的不一致，使得食品添加剂的消费链条存在模糊地带，进而可能滋生食品安全问题。

　　实际上，目前大部分食品添加剂的销售本质上是B2B2C 的生意，直接购买者（食品制造企业、餐饮企业等）与最终使用者（C 端个人及家庭消费者）的身份与利益不一致，使得处在中间环节的部分厂商缺乏食品添加剂健康化与安全化的动力，而是更加倾向于追求以较低成本提升产品价值、扩大产品销路，进而滋生各种非法使用添加剂的行为。

　　汇总分析全国31 个省级市场监督管理总局数据，可看到食品添加剂导致的食品不合格项目占比较高（18-20 年为食品项目不合格的第一/第三/第三大原因），导致了花了钱的人食品添加剂闻之色变，桎梏行业发展。

　　近年来，国家发布了多个政策，明确支持了绿色、无害的添加剂产品在饮食业的应用，支持推动食品添加剂工业化生产。

　　在有料网看来 ，未来食品添加剂行业在监管侧与需求侧的共推下向安全化与健康化发展。

　　其中监管方面，安全为第一要义，对比海外，我国食品添加剂在批准总数/批准增量/标识规范上都呈现出相对谨慎态度。需求方面，健康为核心诉求，消费者的辨别能力与健康素养持续提升，将有效倒逼B 端企业在添加剂的使用上更加规范化与健康化。

　　在此背景下，兼具性价比与健康属性的添加剂品种最为受益，形成强烈健康化标签的零添加食饮品类将会随风而起。

　　当下，国内食品添加剂健康化浪潮迭起，为国内公司可以提供了新一轮增长动能。有料网认为，当下防腐剂、增鲜剂、甜味剂市场空间大，例如山梨酸、甜菊糖苷、赤藓糖醇前景客观。

　　防腐剂：苯甲酸及其盐类与山梨酸及其盐类是应用最为广泛的两类防腐剂，苯甲酸及其盐类性价比高但过量使用对健康有一定损害，山梨酸及其盐类安全性显著但价格略高，渗透率有望小步提升，酯类防腐剂、天然防腐剂亦具有高安全性，但酯类略有异味、天然防腐剂价格高昂影响其发展速度，此外具有极致健康化标签的防腐剂零添加产品（如酱油、饮料等）在国内涌现。

　　增鲜剂：第一代增鲜剂谷氨酸钠向 I+G（提鲜效率更加高）与 YE（更健康）迭代，相较发达国家（21 年渗透率30%~40%），我国YE（21 年渗透率10%）空间广阔，我们测算国内 YE 年需求量的理论空间在 30-40 万吨左右，较 21 年 10 万吨左右的年产量仍有 2-3 倍提升空间。

　　甜味剂：作为低热量的蔗糖替代物在减糖政策下加速发展，合成甜味剂由极致低价的品类（如糖精、甜蜜素等）向安全性提升的品类（如安赛蜜、三氯蔗糖）发展，相较糖精、甜蜜素等初代甜味剂，天然甜味剂的性价比略低但安全性更高，甜菊糖苷、赤藓糖醇等品类处于持续替代期。

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