发布时间：2023-10-15 01:21:09  新闻来源：半岛体育官网注册

　　这是9月消费调研的第二篇，调研的是调味品，调查增加剂事情对海天的影响，颐海世界与天味食物等的竞赛，别的简略看了下涪陵榨菜。

　　除了榨菜看的略少，海天和颐海根本是每个城市调查3家左右卖场（1000平以上），3-5家左右社区超市（100~500平居多），别的北京只看了2家卖场。

　　首要阐明，增加剂的问题，涉及到世界观，学历文明不同、文理科不同，都会有截然相反的观点，争辩毫无意义，只谈看到的成果。

　　各品牌（包含有增加剂产品）主力产品出售杰出，仍然是快销，如廉价的海天上等蚝油、中等价的特级金标生抽、一品鲜生抽。恒顺的香醋（形象有增加、京东显现无增加）、李锦记的旧庄蚝油

　　一般产品出售不太快，如中高价的海天香醋、陈醋，廉价的味极鲜、高美味极鲜、金标生抽，都是标零增加的。高价的味达美、厨邦蚝油（中高价促销）、中等价的李锦记精选生抽、李锦记零增加财神蚝油，都是慢销或中销。

　　高价或中高价的千禾醋、酱油快销或快中销，廉价的金标蚝油中销。铺货的不算少。

　　海天只要是廉价的产品，根本都是快销，竞品首要是加加，厨邦、李锦记都罕见。千禾仅在少量卖场铺货，快销。

　　例如丹尼斯公民路店，海天产品比北京廉价一两成，超高的性价比的金标生抽、零增加高鲜金标、味极鲜都是快销。中等价特级一品鲜大致中销。李锦记快销，也是比北京廉价10%。海天醋中销，有更廉价的恒顺米醋、紫林米醋5元左右，也是快销。

　　对面大润发，海天米醋比京廉价一成，无贱价竞品，快销。会展中心邻近社区超市物美廉，海天根本的产品比竞品加加廉价，占有最佳高度大部分面积（出售好的一般会被放到顾客易取高度、这样坪效最高），无千禾，如下图。

　　漯河站东约2公里的物美廉，酱油以海天、加加为主，海天超高的性价比酱油、蚝油全体快消，中等价中销，无千禾。其他的双汇连锁店、大商新玛特也是相似。

　　海天在平等产品（氨基酸态氮含量）上，根本比竞品廉价，也大多收成快销。千禾罕见浸透，走量并不快，厨邦、李锦记也较罕见，首要海天与本省品牌加加竞赛，两边市占感觉大致伯仲之间。

　　海天尽管仍能有直观性价比，但显着落后于千禾，不管是日期仍是市占率上。千禾在本地是主导地位。

　　海天除特技金标出售尚可，其他即便很优惠出售仍较慢，铺货少、货架方位差，成都酱油仍是千禾主导。

　　留意，千禾大本营在四川，一般消费品都在本省或本区域出售较好。例如李子园之于浙江，广州酒家速冻、月饼之于广东，道道全之于湖南，这种成果有两种原因，一个是真的质量更高一筹、还没有来得及扩张外地，另一个或许，我调查人们一般对本区域品牌更有情感，假如质量、价格相同，会优先选择本区域的。两种原因，长时间成果彻底不同，所以还得结合省外剖析。

　　北京的现象关于海天来说好坏参半，因为短少更多非四川的收入一二线城市比照，中高端调味品竞赛现状，对我是不可知的。但现在看，非四川的低线区域，对调味品的选择逻辑仍是直观性价比，如漯河和娄底，而这些区域的人口，在总人口中占大多数。别的，海天的大头应该是餐饮，大部分餐饮应该也是榜首先考虑本钱的。

　　火锅调料：颐海（海底捞品牌）小份牛油、西红柿底料比呷哺、红太阳廉价，菌汤、清汤、蘸料（袋装）比竞品贵1~3成。大中包（250g以上）的牛油底料，也比好人家、名扬等廉价至少两成。从货架位份额看，颐海市占率中等程度。

　　中式复合调料：中式调料酸菜鱼、麻辣香锅等，海底捞比好人家廉价，海底捞标志不易看到，颐海标志显着。好人家高占高浸透，还有太太乐，家乐。

　　看起来，除了丹尼斯、大润发、大商新玛特这些涣散的卖场，颐海有铺货，散布更密布的社区超市，火锅料都是以好人家、德庄为主（部分有颐海铺货），且产品线g以上）。但颐海定价更廉价，不管大包、小包，且比北京廉价三成左右。中式复合料品牌涣散。

　　速食方面。先说自热米饭，有些卖场竞品莫小仙、自嗨锅较北京降三成、颐海没有跟从，因而颐海较贵，有些卖场又是都看齐北京价、即两边平价，全体欠好判别。

　　颐海的自热火锅，有比莫小仙贵一成的、到达28元左右，也有廉价四成的，仅有17元左右的，颐海和莫小仙都是快消、日期相差不大，市占比竞品多。全体价格应该比北京廉价，我形象之前北京看到的海底捞自热火锅，一般得30~45元，但近期没调查。

　　颐海产品比品牌竞品（好人家、名扬、德庄、桥头）都要廉价不少，只是比川渝产的友联、抄火锅等不知名品牌（终端浸透少并参照京东销量判别）贵2成左右，对方150克6~6.5元，低于颐海小份牛油的一般价8元。

　　部分终端，与品牌竞品价格相等，能日期更新，阐明有品牌优势。与不知名品牌的竞赛状况不知道，或许难以占据更低线商场（县乡镇非中心区域）。

　　别的，仍以推行小份装为主，浸透状况较漯河有很大改进，但仍有待掩盖的空间。

　　同其他区域比较，本地火锅料显着偏重牛油口味。大卖场厂家根本是川渝，份额十分涣散（许多是10个以上品牌），社区超市名扬占有率较高，好人家较少，大致挨近桥头、臻鲜，海底捞在社区超市根本没，仅在全国连锁的永辉、大润发、沃尔玛才有。

　　价格与外地相差小，仍坚持对竞品的直观性价比。名扬最贵，日期尚可，但比海底捞略旧，其他比海底捞小份旧半年到1年。

　　中式料极度涣散（部分达20个左右品牌），川渝出产为主，好人家份额抢先，但性价比好像略低，如大单品酸菜鱼在永辉，竞品比其廉价至少2成。

　　自热米饭颐海仍是有比竞品贵、也有平价或贱价的景象，全体难以判别。自热火锅有些卖场颐海有15元左右的贱价锅，有些卖场比竞品廉价许多。

　　火锅料品牌的品牌显着比宜宾更会集，估测收入高更介意大品牌，价格与外地根本无差异，判别运输本钱不高。口味仍是牛油为主。海底捞在卖场的性价比、货龄优势仍旧，在社区店仍旧难见踪影。

　　根本契合预期，我对颐海定位便是3条：火锅调料定价低（首要是主力类型牛油、西红柿）、中式料慎发力、鼓励好（上篇颐海文章已解说），其他都是运营细节，鼓励好会确保办理层用心。尽管不少区域浸透率较低，但这恰恰是公司开展空间。

　　别的，仅从财报比照区域收入份额，会得出好人家在西南强势，颐海在西南弱势。实践上货龄的比照，阐明现实相反。却是名扬的货龄在其最高定价下出人意料，意料群众基础较好，或许质量真能别树一格，这个就只能爱吃火锅的川渝公民才干回答了。

　　北京：某华联BHG超市调查，乌江80品首要是4元，其次3.8元，其他川南、鱼泉等价于80克3.2元。

　　漯河：调查了昌建广场两个卖场，乌江榨菜定价3.5元左右，或许中低市占、中销，2元上下竞品不少。或许大幅促销。

　　宜宾：某永辉调查，乌江3.5/3.8元，7-11个月，味聚特3元上下，3个月左右。

　　成都：某沃尔玛调查，80克榨菜4元，120克脆口5.9元，大部分1-3月。

　　低线卖的都欠好，高线个月以内）。记住前几年涪陵榨菜年报说市占率36%，我国一线、新一线%，按收入高线%。中短等待经济反弹后，涪陵应该有成绩反弹的概率，长时间来说，生长瓶颈显着。

　　但最中心的问题其实是鼓励严重不足（不少相似企业都有乱涨价问题），本来靠老总个人气魄，这几年年纪大了，感觉逐渐淡出一线办理。（作者：雪球福爸）