发布时间：2023-07-19 22:26:58  新闻来源：半岛体育官网注册

　　（1.咸阳市食物药品查验检测中心，陕西咸阳 713300；2.西安市生态环境局莲湖分局环境监测站，陕西西安 710000）

　　摘要：我国的食物工业跟着国民经济的快速开展取得了巨大打破，食物品种和数量愈加丰厚，食物添加剂在食物产品中的运用也愈加遍及。食物添加剂不只会使产品本身的感官、口感等发生改动，乃至也会导致不安全要素的呈现。食物添加剂若运用不当，其或许会对人体安排器官和机能形成严峻损害，如“瘦肉精”“三鹿奶粉”事情。根据此，本文研讨了食物添加剂对食物安全的影响，旨在为相关人员供给参阅。

　　食物添加剂本身归于一种纯天然或许是人工合成的物质，其最主要的效果是让食物的色香味等质量得到改动，一起也可以发挥出必定的防腐效果，在当时的食物加工工艺中具有杰出的开展。我国作为一个人口大国，食物安全问题直接与人们的身体健康存在紧密联系，为了保证食物安全，相关部分有必要要对食物添加剂的运用给予高度重视。

　　食物添加剂对食物安全的影响主要是在加工和出售环节中得以表现。现在我国涉及到食物添加剂的食物安全问题主要有以下几个方面。

　　非食用添加剂通常情况下是在工业出产中运用，该类食物添加剂被国家卫生部分明令制止运用到食物职业中。食物添加剂会对人体形成较大的损害，但其本钱低价，且可以改动食物的色香味等质量，因而得以在商场中流转。一些企业不合法运用食物添加剂后，有或许引发顾客呈现食物中毒或逝世等现象[1]。

　　食物归于一种必需品，因而食物的出产研制也具有愈加宽广的商场空间和经济利益。企业为了扩展本身的商场占有率，常常会呈现运用非食用添加剂或许是超支运用添加剂现象，导致我国的食物商场遭到严峻影响。现在国家对食物添加剂的乱用现象现已作出明晰规则，但由于一些企业缺少品德认识和根本的食物安全认识，在出产设备和技能水平落后情况下也常常会发生食物添加剂乱用现象[2]。国家卫生部分经过食物添加剂运用的相关卫生规范，关于各类食物添加剂的运用品种和规模进行了明晰规则，一旦食物添加剂超出边界就被定性为不合格产品，例如膨化食物或许甜点中常常运用的甜美素、糖精钠等，一旦超出规范规则规模就会严峻威胁人们的身体健康。食物添加剂超定量运用归于违法行为，例如食物防腐剂，其本身效果是为了有用延伸食物的保质期，然后下降企业的出产运营本钱，但食物防腐剂的过量运用也被国家鉴定为一种违法行为[3]。例如2010年7月，金浩茶油等公司违规运用苯并芘，其一部分茶油产品中苯并芘运用量乃至超出了国家规范6倍，国家质检总局查办后对该类事情进行了严峻处分。

　　在食物加工进程中，优质的食物添加剂产品可以有用改进食物的部分功用，并且也不会影响顾客的身体健康，而残次食物添加剂或许是过期食物添加剂中会含有汞、铅等一些有害物质，顾客食用后会对其身体健康形成严峻损害。

　　国家应该全面加强食物养分和卫生常识遍及，并采纳合理办法对存在安全隐患的食物添加剂进行有用防备，这样才干让食物职业赢得商场信赖[4]。虽然在食物的出产加工进程中，国家相关卫生规范答应运用添加剂，可是食物出产企业也应该充沛认识到食物添加剂本身并不是天然物质，并且大部分都归于化学合成物，长时间摄入的情况下必然会带来副效果，因而食物加工进程中有必要要保证食物添加剂的运用量处于定量规模内，这样才干为顾客的身体健康供给保证。

　　对一些未明晰安全问题的食物添加剂要严厉制止其流入食物商场，一起还要将存在不安全要素的食物添加剂予以除掉。相关部分要针对食物添加剂的出产及流转给予高度重视，使其向着准则化、规范化以及规范化的方向开展。国家应进一步完善食物添加剂的相关法律法规，经过法律法规准则来提高出产厂家的法律认识；国家级当地卫生部分也应该不断提高本身的事务归纳素质，要愈加活跃主动地参加到食物添加剂运用规范的拟定中，从科学视点对产品运用规范的拟定给予辅导，一起要进一步强化产品的检查和监督检测[5]。与此一起，不断强化宣扬力度，面向全社会遍及食物添加剂相关的安全常识，使顾客愈加明晰地认识到食物添加剂的安全问题。别的也要不断的提高食物添加剂运用的规范门槛，明晰食物添加剂的准入准则，一旦发现食物添加剂乱用或违规运用现象要给予坚决冲击和惩办，这样才干进一步完成食物添加剂运用的规范化。

　　现在我国在食物安全的检测技能方面依然处于落后状况，食物安全检测的准确性和时效性仍需不断提高。因而，相关部分应该加强本身的事务学习，活跃引进高新检测技能的一起也要加强检测技能的立异，这样才干满意食物商场对添加剂检测的实践需求。此外，为了充沛保证食物添加剂的安全运用，还应该从职业内部构建愈加完善的食物安全机制，食物以及食物添加剂的出产厂家应签定食物安全职责书，以此来促进企业法人更好地实行国家食物安全办理的相关职责和责任，进一步强化企业的食物安全认识。

　　关于当时食物添加剂职业的开展来说，加大技能研制，快速找出一种新式、安全且养分的天然食物添加剂是当时整个职业需求火急处理的问题。现在国内外不少研讨机构现已完成了技能革新，并开发出了一些新式的食物添加剂，这也进一步提高了整个职业开展的生机。新式食物添加剂的呈现使得传统职业中具有毒性、安全隐患的化学合成食物添加剂被逐渐替代，在此基础上也可以真实让顾客从心理上消除对食物添加剂的恐惧感，进一步提高食物的质量安全。但传统食物添加剂要想彻底被新式食物添加剂所替代依然需求一个进程，依然需求整个职业内部及相关科研工作者的不断技能立异和打破。因而相关部分要活跃引进医学院以及化工院校等专业化人才来加入到食物添加剂的技能研制中，只要在各个专业研讨机构以及社会各部分的和谐合作下，完成各类资源的充沛整合，让食物安全问题和质量问题得到全面改进。

　　食物安全问题现已遭到了社会的广泛重视，而食物添加剂的不合理运用是形成食物安全问题的一个主要原因。因而，为了给广阔顾客供给愈加安全的食物，相关部分及食物出产企业有必要要对添加剂的运用进行严厉管控，以此来保证食物的安全。

　　[1]姚芳,吴平,张伟,等.高职“食物添加剂运用与检测技能”课程思政教学改革探究[J].职业技能,2021,20(10):13-18.

　　[2]翁怡.以互联网技能破解餐饮服务食物安全监管的窘境[J].品牌与规范化,2021(5):68-71.

　　[3]徐国冲,李威瑢.食物安全事情的影响要素及办理途径:根据REASON模型的QCA剖析[J].办理学刊,2021,34(4):109-126.

　　[4]王晓君,李凤玲.酱卤肉制品中食物添加剂的固相提取与准确剖析[J].食物与机械,2021,37(8):94-99.

　　[5]王雄伟,刘兴丽,张艳艳,等.“食物添加剂”课程思政教学改革与实践[J].轻工科技,2021,37(9):134-135.