发布时间：2023-07-28 14:56:55  新闻来源：半岛体育官网注册

　　2011年5月初，北京市卫生局要求，5月底前，北京餐饮单位有必要公示其克己火锅底料、克己饮料和克己调味猜中用到的食物增加剂称号。

　　在许多食物安全事情中，食物增加剂与不合法增加物被相提并论，食物增加剂成了“替罪羊”。我国的食物安全问题在传达进程中被误导、曲解、发酵了，食物增加剂正遭受“妖魔化”。

　　近来，食物安全范畴事端不断，因其与民众日子休戚相关，每一同事情都备受重视，三聚氰胺、苏丹红、柠檬黄等化学名词也因而变得众所周知。

　　在许多媒体和大众看来，食物增加剂好像成为近期频发的食物安全事端的首恶巨恶，并对食物增加剂惊骇甚深，甚至不谋而合地感叹道：“还有什么能够吃？”

　　在国家层面，国务院于4月21日下发《关于严厉冲击食物不合法增加行为切实加强食物增加剂监管的告诉》（下称《告诉》），表明将严打食物不合法增加行为，并对不合法食物增加剂展开全面布控，本年年底前，卫生部门也将拟定并发布食物复配增加剂通用安全规范和食物增加剂标识规范。

　　一时间，人们因“剂”废食，谈“剂”色变。食物增加剂，正遭受一场空前的全面围歼。

　　可是，在大众对食物增加剂如此惊骇和排挤的背面，本相究竟是什么？“食物增加剂”为何被等同为“非食用物质”？谁又是这背面火上加油的爪牙？

　　不！“食物增加剂被诬害了，”我国工程院院士、北京工商大学副校长、食物增加剂专家孙宝国在4月27日举办的第40期广东科技论坛上说。

　　“食物增加剂在许多情况下承受了不白之冤，实际上，食物增加剂自身没有罪，问题出在运用食物增加剂的人身上。”孙宝国说。

　　增加剂和食物增加剂是两个概念，而许多人却相提并论。“增加剂并不等于食物增加剂，增加剂有许多类型。”如，“人人谈之色变的三聚氰胺也是增加剂，但不是食物增加剂，而是混凝土的增加剂，也是塑料的增加剂，仍是涂料的增加剂。”

　　其实，依照中华人民共和国《食物安全法》第九十九条的界说，食物增加剂是指为改进食物质量和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而参加食物中的人工合成或天然物质。在合理范围内按份额运用合法食物增加剂，不光不影响人体健康，反而能够保证食物安全。

　　“没有食物增加剂恰恰也不可能有食物安全，”孙宝国说。“食物安全问题并不是食物增加剂自身带来的，而是运用它的人。”

　　迄今为止，我国有影响的食物安全事情都不是食物增加剂形成的。许多食物安全问题归于违规增加不合法增加物，如三聚氰胺、苏丹红等；或是超范围运用食物增加剂，如染色馒头事情，柠檬黄自身是食物增加剂，但不答应在馒头中运用。

　　“在许多食物安全事情傍边，食物增加剂都是“替罪羊”，迁怒于食物增加剂处理不了食物安全问题。”孙宝国说。

　　一起，孙宝国以为我国食物安全的整体局势是达观的。“说我国食物安全情况好，由于咱们有许多数据。比方前两天炒得比较凶猛的瘦肉精，本年头一季度检测合格率比2001年进步了30%。咱们出口日本的食物抽检合格率也居世界第一。”孙宝国说。“现在我国食物安全安全性是好的，但老百姓的食物安全感很差。”

　　国务院食物安全委员会工作室主任张勇也以为：“食物安全直接关系人的身体健康，人人关怀，燃点很低。可是应当看到，我国当时的食物安全整体上是有保证的，这样讲绝不是掩盖对立、粉饰太平。食物安全事情虽时有产生，但与巨大的食物及出产经营者规划比较，所占份额很小，食物安全局势整体安稳。”

　　“许多人期望没有食物增加剂，我也期望没有，但不增加是不可的。没有食物增加剂就没有现代食物。”孙宝国感叹道。

　　“整体来看，这些报导能够分为两类，一些是客观反映存在的问题，如瘦肉精、染色馒头号；还有的则是夸张其辞或没有实际根据，如对圣元奶粉、皮革奶、牛肉膏等问题的报导，最终经核对属夸张或不实。”张勇剖析道。

　　“这样的一些报导短时期内会集呈现，简单产生扩大效应，大众看了今后往往都会信以为真，焦虑忧虑，也天然会有还有什么敢吃的的主意。”

　　孙宝国也以为媒体报导误导了食物安全问题，“我个人以为是我国食物安全问题在传达进程中被误导、曲解、发酵了。”

　　比方，三聚氰胺不是食物增加剂，可是许多媒体的报导却是：三鹿婴儿配方奶粉丑闻的首恶便是食物增加剂。再如，牛肉膏是合法的食物增加剂，却被单个媒体烘托为：牛肉膏合法化比食物安全问题更可怕。相似的报导极具误导性，很简单形成民众惊惧。

　　还有一些报导则“蜚短流长，甚至是鬼话连篇。”孙宝国气愤地说。他以本年的可燃面事情举例。2月下旬，有人在微博上热传“面条掺胶后可燃，吃面等于吃塑料袋”，不少网友大感惊惧。

　　“我首要想说的是无知！由于面条是能够焚烧的，咱们随意找面包、大米点着都是能够焚烧的，由于这些食物的主要成分是淀粉，归于多糖类，很简单着火。假如不着火才是大问题，不着火是绝对不能吃的。”他剖析说。

　　不过，关于媒体“妖魔化”食物增加剂一说，北京大学科学史与科学哲学研究中心的朱晓民持不同见地：“关于这类问题我一直觉得首要不是一个宣扬、报导的问题，而是政府不作为的问题，是有法不依的问题。很简单的一个比如，美国食物增加剂比咱们还多，为什么大众并不惊惧，也没有什么妖魔化的问题，原因在于人家有真实的法制保证。前言的一个实际的效果应该是监督政府真实作为，保证食物以及食物增加剂的安全出产和运用。”

　　确实，食物增加剂被“妖魔化”，真实的源头仍是食物行业的自律缺失以及国家法令监管的不严。若是出产者自身满足自律、监管法令满足健全，由不合法增加剂产生的食物安全事情底子不会产生。

　　“我国食物安全最大的问题是食物安全形成的大众严峻惊惧。咱们觉得食物安全便是雷，什么时分爆破都没有底。”孙宝国说。因而，进步全民族的科学本质、品德本质和法令本质，这是处理食物安全问题的底子之道。

　　孙宝国主张：“有一些专家遇到食物安全问题的时分，假如理解就讲一下，不理解就不要讲，讲错了就会加重老百姓的心思惊惧，职责就大了。”

　　总而言之，孙宝国把我国食物安全问题的出路归纳为：燃眉之急是增强全民品德本质、科学本质和法令意识，使“谣言止于智者”；一起，全社会都要理性对待食物安全问题，食物安全问题没有零危险，但老百姓也不能零忍受。

　　此外，大众也要改变消费观念，建立科学合理的消费观。“馒头没有那么白的，也没有那么黄，猪肉也没有那么瘦，鸭蛋没有那么红，但许多顾客都有这方面的需求，所以不法分子就加色、加瘦、加红了。”孙宝国说。

　　“处理食物安全问题有必要对症下药，食物安全问题归根究竟是人的问题，咱们冲击食物增加剂是没有用的，加强食物增加剂的监管是必要的，但咱们不可能扔掉食物增加剂。”他总结道。