卫生部2008年3月25日正式发布《食物添加剂运用卫生规范》（GB2760-2007）。该规范系由卫生部与国家规范化委员会在1996年版《食物添加剂运用卫生规范》的根底上修订而成，将于2008年6月1日起施行。

　　食物添加剂是食物出产加工过程中运用的重要物质，对食物工业展开和保证食物安全具有重要作用。《食物添加剂运用卫生规范》公布于80年代初，为食物出产企业供给了食物出产技术规范，为保证食物添加剂的安全合理运用发挥了重要作用。跟着食物工业和食物添加剂展开，以及大众不断增加的饮食健康需求，卫生部先后公布了《食物添加剂运用卫生规范》1981、1986、1996共三个版别，期间也曾多次安排专家对规范进行修订。此次发布的《食物添加剂运用卫生规范》（GB2760-2007）系第六次修订，也是比较全面的一次。

　　新规范全面整合和梳理了1996年以来卫生部公告的添加剂名单，将食物添加剂分为22类，共1812种，其间添加剂290种，香料1528种，加工助剂149种，胶姆糖根底剂55种。

　　规范修订过程中充沛比较和吸收了世界食物法典委员会（CAC）和美国、欧盟、加拿大、澳大利亚等国家的先进效果，广泛寻求了有关专家和部分、行业协会及企业的定见，体系展开了食物添加剂监测和危险评价，提高了规范的适用性和先进性。

　　三、建立了适用于食物添加剂运用的食物分类体系，使规范的操作性进一步增强。

　　现在市场上存在的一切食物都能方便地找到对应能够运用的添加剂和运用要求，便于企业依法安排出产、有关部分监管以及社会监督。

　　卫生部将依据食物添加剂危险评价的准则以及食物工业展开的需求，严厉依照《食物添加剂卫生管理办法》的要求，对《食物添加剂运用卫生规范》进行名单补充和运用要求调整，保证大众食物安全。