发布时间：2023-07-24 05:40:20  新闻来源：半岛体育官网注册

　　记者实测比照，左面为浓缩鸡蛋液，兑水后呈橙色；右边为两枚鸡蛋，拌和并兑水后呈黄色，色彩相差较大。

　　“两个鸡蛋一碗水就能做成的食物，为何要加这么多添加剂？”“餐厅里卖的鸡蛋羹都是这种浓缩鸡蛋液做的吗？”“吃了对身体有没有坏处？”……近来，一种用来做鸡蛋羹的浓缩鸡蛋液(以下简称“鸡蛋液”)引起一些网友重视。针对网友关怀的问题，记者连日来进行了采访查询。

　　每袋400克的鸡蛋液，整箱买，算下来每袋价格为8元，兑水后能做出200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗，本钱较一般鸡蛋羹低，口感也更滑更嫩。值得注意的是，鸡蛋液产品的配料表显现含有20多种食物添加剂。受访专家表明，无需谈添加剂色变，出于养分和健康考虑，主张市民少食用此类食物。

　　焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显现，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食物添加剂。其间，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被重复运用。

　　记者经过检查鸡蛋液产品的配料表了解到，鸡蛋液首要配料有7种：鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、食物添加剂、水辣粉。其间，鸡粉调味料由17种不同配料组成，这17种配猜中，食用鸡油和酱油调味料又由11种配料组成。记者发现，有的鸡蛋液配料表上并不会将鸡粉调味料所含配料罗列出来，依据国家相关规定，这不契合规范。

　　记者在一家电商平台上查找发现，售卖鸡蛋液的网店稀有十家，其间销量最高的一家显现已售的数量为“6000+”。鸡蛋液可零售也可批发，一小袋规范为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货，价格不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下，鸡蛋液可寄存9个月到12个月。与鸡蛋比较，鸡蛋液本钱更低，寄存时刻更久。

　　电商平台上商家所售的鸡蛋液大多为“金翼”牌，名称为“浓缩茶碗蒸(调味蛋液)”。信息显现，该产品的食物出产许可证编号为SC975，产品规范代号为GB2749，出产托付方为厚德食物股份有限公司，被托付方为吉林金翼蛋品有限公司，产地为吉林辽源。

　　记者注意到，该公司不一起期出产的鸡蛋液，包装袋上配料表等概况具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。材料显现，吉林金翼蛋品有限公司为厚德食物股份有限公司旗下子公司，这是一家专业的鸡蛋粉产品制造商，年加工蛋粉6000吨，日处理鲜蛋100吨，首要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉以及相应的冰鲜蛋液制品，并可依据客户需求加工特别用处的蛋制品。

　　除了鸡蛋液，吉林金翼蛋品有限公司出产的“金翼中式嫩炒蛋”网上销量也较大。该产品形状为已炒熟的鸡蛋块，在零下18摄氏度环境里可储存9个月，冻结后即可食用，可用来做西红柿炒鸡蛋等菜品。

　　记者看到，无论是鸡蛋液仍是中式嫩炒蛋，电商平台上多家网店供给的产品图上，都能明晰地看见“餐饮商用 量大优先”“专心酒店餐饮特征食材批发”等字眼。

　　“在你们家进鸡蛋液的饭馆多吗？”记者就该问题先后询问了4家销量较高的网店，对方客服均表明：“许多饭馆在用。”

　　在这些网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质量安稳，性价比高”“买了许屡次，还会持续买下去的”“非常好，第2次协作”。

　　记者在几家外卖平台上查找发现，因克重、商家品牌不同，鸡蛋羹价格相差较大。相同是肉末蒸蛋，有的店肆450克售5.9元，有的500克卖到25元，但大多数鸡蛋羹价格便宜，一小份约200克的价格多在2元至4元。

　　网友张女士告知记者，无论是点外卖仍是餐厅堂食时，她都常常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“虽然老板不一定用了鸡蛋液，但顾客分辩不出来呀。”

　　7月12日，记者网购的鸡蛋液到货，依照阐明要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，一起将两枚鸡蛋拌和均匀后加水至相同克重，最终将两碗蛋液放进同一蒸锅进行蒸煮。

　　10分钟后，鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但后者为黏糊疙瘩状。经调查，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡黄色，两者色彩相差较大；前者表皮愈加润滑，无蜂窝眼，外观形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜；后者表皮略粗糙，有较多小孔。

　　“吃鸡蛋是为了获取优质的蛋白质和养分成分，不主张市民食用这种浓缩鸡蛋液。”华中科技大学同济医学院隶属协和医院临床养分科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的蛋白质含量为7克，而鸡蛋液的产品养分成分表显现，一袋鸡蛋液的蛋白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”

　　蔡红琳发现，鸡蛋液产品配料表屡次呈现酸水解植物蛋白调味粉、酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解说，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝结成鸡蛋羹的状况，看起来是鸡蛋羹的色彩，吃起来是鸡蛋羹的滋味，但所含养分跟鸡蛋羹相差甚远。她表明，此类食物更适用于步行、探险等特别情况下偶然食用。

　　鸡蛋液虽然养分缺乏，食用是否安全？是否对身体健康有害？7月13日，记者采访了武汉市疾控中心养分膳食专家王怀记。

　　王怀记介绍，我国食物添加剂有20多个类别2000多个品种，只要是依照国家规范运用的食物添加剂，都是安全的。该产品有食物出产许可证，标示了产品规范代码，也标示了所用添加剂品种等信息，其所含添加剂品种和含量应该契合国家规范。

　　“该产品里含量最高的仍为鲜鸡蛋。”王怀记指着一款鸡蛋液配料表里最靠前的“鲜鸡蛋”向记者介绍，看配料表要讲究“用料递减准则”，排位越靠前的成分在食物中的含量越高。

　　王怀记提示，该产品的养分成分表显现，钠的养分素参考值高达69%，市民对钠的养分素参考值百分比过高的食物，都应尽量少吃。

　　“虽然无需谈添加剂色变，但出于养分和健康视点考虑，主张我们少食浓缩鸡蛋液。”王怀记说到，小孩是鸡蛋羹的首要受众集体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹特别不主张小孩食用。

　　违法和不良信息告发电话： 告发邮箱：报受理和处置管理办法总机：86-10-87826688